О проведении дополнительных мероприятий в период летнего сезона

В связи с наступлением летнего сезона, увеличением числа отдыхающих граждан, в т.ч. прибывающих из других субъектов Российской Федерации, с учетом развития внутреннего туризма, а также с целью предупреждения осложнения санитарно-эпидемиологической обстановки, возникновения и распространения массовых инфекционных заболеваний среди населения на территориях муниципальных образований области Управление Роспотребнадзора по Ростовской области предлагает организовать проведение следующих санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий:

1.           Обеспечить на объектах, предоставляющих гостиничные услуги для отдыхающих, выполнения в средствах размещения обязательных требований санитарного законодательства, в т.ч. в части соблюдения хозяйствующими субъектами требований к прохождению персоналом гостиниц профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (1 раз в 2 года) в установленном порядке; наличию сведений об иммунизации персонала гостиниц в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям; проведению профилактических ежемесячных мероприятий по дератизации, дезинсекции в

помещениях гостиниц; проведению ежедневной уборки номеров с применением моющих и дезинфицирующих средств, наличию запаса чистого постельного белья и иных обязательных требований, регламентированных CП 2.1.3678-20

«Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг».

2.         Организовать совместно с юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, осуществляющими деятельность в сфере общественного питания и торговли продуктами питания, мероприятия по усилению контроля за соблюдением требований санитарного законодательства, обратив особое внимание на:

-   прохождение персоналом предприятий общественного питания и торговли предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров в соответствии с приказом Минздрава России;

-    вакцинацию персонала предприятий общественного питания и торговли в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям, в том числе против вирусного гепатита А, дизентерии Зоне;

-         наличие программы производственного контроля, разработанной в соответствии с принципами XACCП и ее выполнение;

-    проведение лабораторного производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля;

-   прием сырья, полуфабрикатов и пищевых продуктов при наличии товарно- сопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость, а также подтверждающей качество и безопасность;

-         соблюдение условий обработки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

-   
дополнительный контроль за качеством и безопасностью приготовленных

-   отбор и хранение суточных проб готовой продукции в период организации питания организованных групп;

-    соблюдение сроков годности, температурного режима и правил хранения

продукции;

-     наличие санитарной одежды у сотрудников, занятых оборотом пищевых продуктов;

-   использование персоналом, осуществляющим работу на холодном участке, а также раздачу и порционирование блюд, одноразовых перчаток;

-   содержание предприятий общественного питания и торговли, прилегающей территории в надлежащем санитарном состоянии;

-организацию сбора, хранения и своевременного удаления отходов;

-   наличие запаса моющих и дезинфицирующих средств;

-              регулярное     проведение     дератизационных, дезинсекционных          и дезинфекционных мероприятий в установленном порядке;

-     соблюдение условий упаковки, маркировки и транспортировки, а также температурного режима хранения при транспортировке готовой продукции;

-     проведение дополнительного инструктажа сотрудников, участвующих в обороте пищевых продуктов, на предмет соблюдения требований санитарных правил и норм, в том числе в части условий хранения, транспортировки, сроков годности и т.д.

При организации придорожных ярмарок обеспечить: своевременный сбор и удаление твердых коммунальных отходов; надлежащее содержание прилегающей территории; наличие условий для соблюдения правил личнoй гигиены торгующими и покупателями, в том числе установку общественных туалетов; наличие товарно-сопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость, а также подтверждающей качество и безопасность реализуемой продукции; проведение дератизационных, дезинсекционных и дезинфекционных мероприятий в установленном порядке; наличие личных медицинских книжек у продавцов с данными о прохождении медицинского обследования, вакцинации и гигиенической подготовки; оборудование торговых мест позволяющее соблюдать требования санитарного законодательства при хранении и реализации продукции (стеллажи, прилавки, витрины, поддоны, холодильнике и т.д.).